🐟 জাদুকরী মাছের মসলা দিয়ে বাঙালি স্টাইলে মাছের তরকারি

🧂 উপকরণ:

• মাছ (রুই, কাতলা বা পছন্দসই): ৫০০ গ্রাম

• পেঁয়াজ কুচি: ২টি মাঝারি

• রসুন বাটা: ১ চা চামচ

• আদা বাটা: ১ চা চামচ

• টমেটো কুচি: ১টি মাঝারি

• হলুদ গুঁড়া: ½ চা চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

• তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ

• জাদুকরী মাছের মসলা: ১ টেবিল চামচ

🧙‍♀️ জাদুকরী মাছের মসলা তৈরির উপকরণ:

• জিরা: ১ টেবিল চামচ

• ধনে: ২ টেবিল চামচ

• মেথি: ১ চা চামচ

• রাধুনি: ১ চা চামচ

• শুকনো লঙ্কা: ২-৩টি

• তেজপাতা: ১টি

• এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ: প্রতিটি ২টি করে

প্রস্তুত প্রণালী: সব উপকরণ শুকনো কড়াইয়ে হালকা ভেজে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিন। এই মসলা মাছের তরকারিতে ব্যবহার করলে স্বাদ অনেকগুণ বেড়ে যায়।

🍳 রান্নার পদ্ধতি:

1. মাছের টুকরোগুলোতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

2. কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

3. একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।

4. আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

5. টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান।

6. জাদুকরী মাছের মসলা দিয়ে আরও ২ মিনিট কষান।

7. ভাজা মাছগুলো দিয়ে হালকা নাড়ুন।

8. ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

9. ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে বসে একটি সুস্বাদু বাঙালি মাছের তরকারি তৈরি করতে পারবেন।